店長のブログ
	10月31日 今年の鰤は美味いらしい、で、心の友からの差し入れ　感謝、感謝 勿論、氷見で水揚げされた正真正銘の鰤 一週間熟成させます 最近のハマり　久々に桂剥き　体が指が覚えている　楽しい！！！ 立つ シャキシャキ 10月27日 金沢のお友達からの差し入れ　EMISHIKI 滋賀県　笑四季酒造さんのお酒 10月26日 明日の活力　泡 明日の活力　鰻 明日の活力　氷見牛ミスジ 朝からの、明日のために 水だし利尻 醤油、本みりん、利尻昆布 10月24日 ミーテイング、勉強会 和牛イチボ 山葵、塩でうまい！！！ 泡 牡蠣　昆布焼 ズッキーニ炭火焼　トリュフフレーバで 10月21日 得意分野　臨時休業 何年ぶりの南京千両さん リッチにW 10月20日 賄　利尻昆布水　宍道湖しじみ、納豆スープ 半分麺をくぐらせていっきにすする！！！うまぁい 納豆もいい役割を果たす 10月19日 楽しく泡をいただく 久々のカレラ 広島産カキのコンフィ　85度で2時間 イサキ　炭火焼　最高の脂のノリ　のどぐろがキングなら、イサキはクィーン 愛知県産鰻　炭火焼 氷見牛ロース　炭火焼 10月19日 下処理をする　血管、薄皮を除去 塩、酒で灰汁抜き完了 蒸す　今宵が楽しみ 10月18日 朝食は今庄で天トロそば 10月17日 友と泡を楽しむ 氷見の酒　獅子の舞 10月15日 4合を楽しくゆっくり呑むつもりが、、、、、、、、、、、楽しくゆっくり一升酒になった 赤貝　めちゃ香りが良い うまい 鰻 海老味噌 家に無事到着したので、、、、大名巻きのご褒美　楽しい一日に感謝 0月13日 香港からのお客様からの頂き物（パイナップルケーキ）お礼にワインと交換した 最近、外国の方の来店が増えてきた（たまたま、英語が堪能なお客様がお見えだったので、スムーズに楽しい時間を過ごしていただくことができた）感謝、感謝。 10月10日 氷見産の海の幸 大きなカワハギ 新鮮な肝 カワハギうす造り　肝醤油と 軽く炭火で炙ったカマス　脂のノリが最高　 カマス炭火焼　よく焼きでバター醤油のソースで 10月8日 朝から気持ちよくなる 輝き、切れ味に笑み 　　 10月5日 本日の特選素材　能登産マツタケ 氷見牛 氷見牛　ミスジ 泡 氷見産鰆　炭火焼した鰆を出汁と共に 愛知県産　鰻 10月3日 鰻 頭を焼く 鰻頭を入れて煮詰め 本山葵 アオリイカ　ミミ　炭火焼 アオリイカ　湯引き のど黒 のど黒　塩　タレ 鰻 氷見牛　フォアグラ 美味い雲丹　イワシ出汁のジュレ 雲丹牛米　雲丹(浜中産）　氷見牛ロース　氷見コシヒカリ　 松茸バターソテー 有明海苔　雲丹　酢飯 10月1日 本日の特選素材　２万５千円の雲丹　 のど黒30センチ 脂のりのりの鰆
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