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店長のブログ | |
| ８月３１日 昨日はここでランチ  ランチ終了後、走ってボーノペッシェさんへ まずはトマトのアクアパッア  ナスと小エビのトマトパスタ、レモンオイルの香りが斬新でよかった。  今週のラーメン物語 まずは太閤山にめん八さん ここは呉西の富山ブラックの大将ってな感じのお店でしょうか。 呉西のラーメン屋さんで一番忙しい店なんでは！？  富山ブラック（大喜）ほどしょっぱくありません。 調味料系の味にしょっぱいチャーシューが特徴です。 麺が緩い（もう少し固めが個人的に好きです）  しょっぱいとろとろチャーシューが特徴ですかね。  佐野実さんプロデュース？支那そばや（佐野 実）  上品に仕上がったラーメンです。  埼玉県でブレイクしたラーメン屋さんです。  最初はつけ麺しかなかったのですが、最近は煮干しラーメンが登場 個人的には麺がいまいちでした。  金沢のラーメン屋さん客野製麺所 このお店お勧めです。（個人的にね）  これまた金沢のラーメン屋さん。のぼる↑さんです。 ここもおすすめです。（個人的にね） 富山、金沢のラーメンも行きたいところがなくなってきましたね、、、、、、 そろそろ遠出でも考えないと。（勉強ですよ） ８月３０日 昨日は久しぶりに  昨日は久しぶりに日本酒を飲みました。升酒で気分は最高！！ さぁ朝から気合を入れて仕込みますか！？何を↓  昨日に続いてこれなんだ？ イメージでフランケンに見えませんか？  これなんだ？クリームコロッケ！！って正解です。 オオカミ男のイメージなんですが、、、、、、、、、、、  怪物くんの帽子、、、、、、昨日より上手になったでしょ！！  怪物くんの出来上がり！！なんとなくですが、、、、、、、、、、、 怪物くんの帽子、耳は大きく、耳でありながら、狼男、フランケンの傷、 ドラキュラは、血のイメージで赤、赤はトマト、って強引ですかね。 食べ方の極意！！ ・帽子はどんどん焼きなのでフランケンで（ソースをつけて） ・ドラキュラ（トマト）はいつでもOK ・怪物くんの耳＋狼男（クリームコロッケ）も好きな時に ・帽子を食べたらつるっぱげ（ライス）がでてきます。 （怪物くんは帽子をとるとつるつるなんですよ、これホント！！） ライスが出てきたらカレーをかけて召し上がれ！！ てなわけで、怪物くんカレーでした。（もちろん氷見カレーですよ）  今日の一本 KUMEU RIVER ESTATE CHARDONNAY 手積みで収穫後、房ごとプレス。100%フレンチオークで野生酵母により発酵 させます。100％ＭＬＦ発酵。11ヶ月樽熟成。 クメウ地区の6つの異なる畑から、最良のブドウを選別して使用しています。 リッチで美しい凝縮感が魅力的。 口の中でピーチやヘーゼルナッツが広がり、滑らかなテクスチャーと独特の 個性を感じます。 若干熟成不足か？酸味が強く感じられました。 ８月２９日 今日の賄  氷見うどんもいいけど、、、偶には讃岐うどんもね！！  卵の黄身とからませて、、味付けは醤油オンリー。美味いです。はい。  これ何？ よーく見てくださいね。なんか見えてきたでしょう！！ 帽子に見えてきたでしょう、、、、、、、！！ 怪物くんの帽子に見えてきたでしょう？ まっ、今度、何をするかはお楽しみ。 ８月２７日 昨日のまちなか巡りも大盛況でした。 氷見産かぼちゃの冷製スープ、プレーンオムレツ（氷見産トマトのソースがけ） 自家製シフォンケーキ、、、、、、、、すべて写真ありません。すみません。  まちなか巡りの常連さん（高岡の美女３人組）の方から、、、、、、、 お土産をいただきました。おやつ煮干し、アンチョビ、ゴロ（内臓）いか いやぁあ、なかなかワインと合いましたよ。ご馳走様でした。 来月も楽しみですね。  今日の賄（身欠きにしんの煮つけ） 蕎麦屋にこれがあると、必ず頼みますね。 あぁぁ久しぶりに日本酒飲みたい。 ８月２６日 今日は夜のまちなか巡りです。  氷見市観光協会の正水さんからいただいた、正真正銘、氷見産かぼちゃ。  かぼちゃのポタージュの準備をします。  食後のデザートも忘れずに、今回は卵シフォンケーキです。 メレンゲの気持ち？シフォンは、メレンゲと、オーブンの予熱がカギ！！ ８月２５日 祭りの後（楽しいかった日の後）  前菜を食べながら  クラッカーもね  この４本、、、、一時間もかからないうちに完飲 もっと味わって飲みたかったなぁ、、、、、、、、、、、、あぁぁ 美味しいものって、、、、、、、、、、、、すぐになくなります。  惰性のワイン、、、、、、、、、、、、、、酔っ払って寝ました。  ランチ終わってから、きときと舎の爺ちゃんと海津屋さんへ  ぶっかけうどん  温泉卵とからめて氷見うどんを食す。  爺ちゃんは天ざるうどんでした。エビが大好物らしいです。  食後にフレッシュ佐武で買い物して、ギャラリーSAKUでコーヒータイム。 アッシュコンセプトのCAOMARU Brownでいたずら。 アッシュコンセプトこちら  ぎゃぁあーてな感じ？  おいおい、重いよ！！ぐるちぃい  SAKUのてのりごちさんです。精神統一しないと指に乗りません。  いつか好きな人とこうなりたいですね。（寄り添う） ８月２４日 今宵はすごく楽しみなんです。  見て、見て！！すごく艶があって身が締まって、さすが北海道！！  茹であがりもすごくきれい！！大自然の宝石箱やぁ！！ めちゃくちゃ甘いんです。本当に北海道の大自然で育っただけのことは あります。生で食べても美味しいんですが、、、、やっぱ茹でたほうが美味い！！  バタールモンラッシェ２００２  オーパスワン２００２ 感想は後日！！ ８月２３日 今日もプレゼント！！  何が入ってる？  ジャーァン！！内容量１００mｌ  ティレリ社 バルサミコ酢熟成２５年 驚くなかれ！！って驚きますよ！！値段は内緒！！って調べれば わかりますが、、、、、、、、。絶対に、えぇぇぇっぇぇぇっぇぇぇて、なります。 モデナ地区原産の完熟ぶどうであるトレッビーノ種とランブルス コ種を搾り布で濾したモストといわれる絞り汁を煮詰めて作った 粘液状の甘い汁をモスト・コット と言いますが５種類の樫や桜、 栗などの材料の異なる樽の中を少しづつ移動させながらそれぞ れの木の香りを付けていき１２年２５年という気の遠くなるような 期間を要して自然熟成させていきます。 【貴婦人の酢】【神々の甘露】とも言われ、その一滴一滴が宝 石のようでありその風味は市販されている バルサミコ酢と比べ て濃厚でフルーティーな味を有しその酸味の抜けた奥深い甘さ は大自然の優しさの余韻を感じさせてくれる逸品です。 肉・魚のカルパッチョやフィレミニョンステーキ・チーズリゾットの最 後の仕上げに、苺などのフレッシュなフルーツやジェラートにその ままかけてお召し上がりください。 イタリヤア・チェット・ バルサミコ協会がその品質を認め認定商品 しかボトリング出来ないジウジアーロデザイン瓶に詰められた本 物のバルサミコ酢です。 全てのボトルにバルサミコ協会で管理するシリアルナンバーが 付けられています。 一口なめるともうフルーツジャムのような優雅な味わいでした。 もったいないので、一休さんの話のように（毒だと言って） 誰にもなめさせたくない代物ですね。  明日、飲めるかな？ピーターマイケルのワイン！！ 『ル・キャリエール』 は、1997年がデビュー・ビンテージのエステート・シャル ドネ。「砕石場」を意味し、石質土壌からのイメージをネーミングに付けまし た。ナイツ・ヴァレーのヒルサイドに位置し、ブルゴーニュのディジョン・クロ ーンに加え、キスラーでも御なじみハイド・クローンが植えられた畑からの もの。パーカー氏はピーター・マイケルの中でも「独特の不思議なワインだ」 と評しています。 ８月２２日 プレゼント！！やっほぉー！！  ねんりん家のマウントバームお抹茶  北海道の友達からとうきびの贈り物  めちゃくちゃ甘くておいしいんですよ！！感謝、感謝。 でも自分の口に入るのは一本？だってみんなに食べたもらいたいから。  美味しいワインの仕入れ！！美味しいワインはお金がかかります。 まっ勉強のため、仕方ないですね、、、、、、、、、、、、、とほほほほ。 ８月１９日 今日のランチはラーメン  今日は嬉しい日、、、、、、、、、なんでって、子供たちが美味しそうに ラーメンを食べてくれたから。子供の舌って正直ですよね。 だから、嬉しいんです。ありがとう、幸せな気分にさせてくれて。  幸せな気分を頂いたので、幸せな気分なチャーシューを仕込みました。  今日のスープ（モロヘイヤの冷製ポタージュ） ８月１８日 今日は友達とプチ旅行  今日はランチ終了後に佐藤君と金沢までプチ旅行へ  まずは食前酒！？代わりにらーめん佐助。さんへ  メニューはこんな感じ。  すごく綺麗な盛です。さすけDX  佐藤君はゴマ好きなので、胡麻味噌を注文。  続いて、のぼるさんへ。（左隅に赤ちゃんのおしり？）  生姜が効いた中華そばです。シンプルでいい感じのラーメンです。  帰り道中に東山へ（東茶屋町へ  レストラン自由軒さんへIN  野菜で野菜を食べる？いい表現ですね。  佐藤君のオムライス。醤油ベースのオムライスです。  私は、ハヤシライスを  野菜で野菜を食べたかったので、カニクリームコロッケを注文？  クリーミーなコロッケでした。  食後はやはりデザートでしょう！！  改装中の東湯さん。江戸時代からの老舗らしいです。  老舗銭湯が運営する甘味カフェ「茶ゆ」  棒茶のアイスをチョイス。  食後は、腹ごなしに散歩。なんか懐かしでしょう！！いいなぁ古いって。  ここ、ワインバーなんです。もうかれこれ１５年くらいでしょうね。  照葉さんの外観。最高ですよね！！こんなお店でワインも。  おおおおおおおおおおぉ緊迫の×、金箔の蔵です。いったいいくら？  中はこんな感じです。 楽しいプチ旅行（金沢）編でした。 ８月１７日 今日の特選素材！！（国宝マンガリッア豚）  今日はハンガリーの国宝の豚を食します。軽く塩をふりふり。  グリルでじっくりと。生唾ゴクリ。期待バッチリ！！  出来上がり！！お腹がぐーぐー！！  まずはそのままで、、、、、、、、パクリ おぉぉぉぉぉぉめちゃ脂がうめーぇ！！  お次は、粒マスタードと遊ばせて！！ やはり、そのままのほうが美味い！！是非チャンスがあればご賞味あれ。 今日は金沢のパン屋さんまで！！  まずは天然酵母のパン  グラタンのパン  チーズのパン  キッシュ風のパン  ジャガイモのパン 今日もワインが進みそうです。 ８月１２日 昨日の２本  SAINT CLAIR パイオニアブロック１１セルブロックシャルドネ このブドウ園は、低ワイラウバレーとbounders Opawaの川で、ディロンの |
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