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店長のブログ | |
1月31日 今日も見事に20食完売！！ありがとうございました。俺お食べたい！！  本日の賄 氷見牛すじカレーをドドライカレーに（自由軒）をイメージして  黄身をぶっ壊して！！決壊だぁ～大変だぁ～  黄身とからめて・・・・・・・・・・・んんんん満足じゃぁ！！  昨日も楽しい仲間と、美味しいワインを頂き、感謝、感謝。 ＧＯＵＬＥＥ ２００７ メドック格付け２級「シャトー・コス・デストゥルネル」の総支配人ジャン・ギョーム・プラッツ氏が南アフリカの若手女性ワインメーカーとジョイント、2003年にリリースされた新しいスタイルのワインです。 海に近いメドック北部に２つとソシアンド・マレの近くに畑を所有。収穫されたブドウは特別許可を受けサンテステフのドメーヌ・レイビエにて醸造されます。 「グレ」とはメドック北部にある港町の名前であり、 2005年のラベルにはジロンド河岸にある杭が描かれています。デザインを手掛けたのはエルメスの香水パッケージデザイナーです。 ＣＨＡＴＥＡＵ ＰＯＮＴＥＴ ＣＡＮＥＴ ２００４ ムートン・ロートシルトの向かいに位置するポンテ・カネのブドウ畑は、広大で比較的均質。ワインは力強くタンニンに溢れ、長期熟成を要することから、ポイヤックの古典的なスタイルを持つワインの1つとも言われます。手頃な価格ながら、より柔らかで滑らかなスタイルのワインに対するアンチテーゼとしての長期熟成型ワインです。 このシャトーを所有するテスロン家は、コニャック地方で成功を納めた一族。テスロン家はポンテ・カネを購入するために力を注ぎ、ポイヤックでも一流のシャトーに仲間入りさせることに成功。より高品質なワインを目指す試みは続けられ、セラーを新たに建造、セカンドラベル（レ・ゾート・デ・ポンテ）を造ることでワインの選別をより一層厳しくしました。 もしもメドックの格付が見直されることがあれば、間違いなく、このシャトーポンテ・カネは、昇級するであろうとも言われています。以前はパッとしない 時期もありましたが、1994年の改革以降凄まじい進化を遂げました。それでも尚、依然として高いコストパフォーマンス・ワインとしてご紹介できるのは、現在でも生産量が多いことがあげられるでしょう 1月30日 時代はこれでしょう！！  蒸し野菜最高！！  あっという間に！！  本日からＴＪ 半額カレースタートです おかげさまで限定20食完売です。感謝  サラダ、カレーが350円ですよ！！俺も行きたい？水は別料金？ 1月29日 今日の一品  ながらもです。僕は和風ドレッシングでそのままが好き 氷見市ではこんなんで盛り上がっております！？（海とろめし ）  はなびらたけです。初めまして 癌に聞くそうです。知らなかった？  で、早速、はなびらたけを使い洋風茶碗蒸しに挑戦、乞うご期待 はなびらたけ、ベーコン、ブラウンマッシュルーム、玉ねぎ、コンソメスープ  大変上手にいきました  プリンプリンの食感もよし！！ 1月28日 今日も楽しく  今日は久しぶりの日本酒、黒龍の大吟醸 龍で  今日のお勧めはこいつです。顔は悪いんですが・・・・・・・・・・・美味いんです！！  みて！！このプリッとした美味しそうな胆  氷見の朝採れの幸に感謝  胆をたたいて  氷見産カワハギの薄作り  肝醤油で・・・・・・・最高です！！  氷見産カワハギの焼き物、個人的にはこれの方がうまい  ホックりとした身がたまりませんね  厚岸の熟成した？カキフライ。これまた美味い  卵たっぷりのタルタルソースで  北海道産ホタテのフレッシュサラダ イタリア産オリーブオイルで １月２７日 昨日も楽しい一日でした  氷見牛１００％煮込みハンバーグ 香草ホワイトソースで  ブラウンマッシュルームのピュレトリュフのせ 我ながら満足の一品  厚岸産の蠣 お腹は痛くなりません免疫が強いのか？ 海のミルクを堪能しました  焼きガキ  オイスターロックフェラーも ぼちぼちの仕上がりでした。  いやぁ昨日も美味しいワインをよくのんだなぁ。感謝、感謝、楽しい一日に感謝。  今日の昼飯はきときと爺ちゃんのところへ  日替わりランチ これにコーヒーついて９５０円也 通常は刺身もつくのですが、あまり刺身を食べないので刺身なしで。  関野屋さんのますの寿司です。 Ｍちゃんからの頂き物、ご馳走様でした。感謝してますよ！！又お願いします。 １月２６日 昨日も勉強、日々勉強？  一軒目は シェフ小玉さんです ２０歳くらいの時よくいきましたね、懐かしい  ホタテのなんとか？  ２軒目は 名古屋コーチン 地どり屋 いっ九さん  備長炭で焼く焼き鳥 んまぁ  軽く赤ワインをゴクリ  ３軒目は ＣＡＦＥ ＣＡＳＡ ＤＥ ＬＡＳＡさんへ  クリームシチューです  外は雪 木は黙って雪化粧  懐かしい電車  初のセントラムに乗車  運転手気分で！！  ４軒目に向かう途中の総曲輪 貸切状態、僕の道？  ４軒目はＰＥＰＩＮさんです。  ピクルス、トルティージャ、アランチーニ  パルメジャーノ、エビフリット、カマンベールフライ  ベーコンサラダ、生ハムサラダ、 ﾄﾏﾄとハチミツ  ５軒目はじとっこ組合さんへ  鶏からタルタルソース  ハイボール てなわけで富山街なかめぐりを満喫？してきました。あまり刺激を受けなかったので・・・・・・・・・・ずいぶん前から行きたかったお店へ  さぁここからは大人の時間です！！ ５１（シンクエンタウノ）さんです  メニュー表  店内は素敵なワインがずらり あれも、これも飲みたいものばかり  ＤＲＣ 空瓶だけでも絵になります  熱帯魚も店を飾ってくれております。  素敵なカウンター  まずは、オリーブを  ＬＡＢＯＩＴＥ ＤＵ ＧＲＯＳ ＳＩＭＡ 非常に美味しグルナッシュでした！！ヤッホー  本当は、この一杯で帰る予定でしたが・・・・・・・・・・エンジンかかってきました。  ２本目は ＯＶＥＲＴＵＲＥ あのオーパスワンのセカンド 最高のわいんでしたねぇ  ２本目に美味しいワインをいただいたので、これ以上になると懐具合がパンクしそうなので 白ワインを  最後は強いこいつで終了  つまみはバスク豚のサラミ盛り  ブータンノアールのテリーヌ  パンにのっけて・・・・・・んまぁ  豚のリエット  これもパンにのっけて、んまぁ！！  テット・ド・モワンヌいやはや、大変美味しいワインをいただき最高の一日でしめくくりました？ ってもう夜中の２時じゃありませんか！！至福の時間に感謝。 １月２５日 頭が下がります。  ようこそ ようこそ 見習いたいですね、この頭の低さ （そば江幡や）さんです。只今、ホムページが見当たりません  店内は天井が高く素敵な空間です  ちょこっと 可愛らしい  soba ebataya cafe time menu  個人的にはココのコーヒーが大好きです。  特別サービスいただきました！！ 手作りの豆腐（塩麹で熟成）  本山葵をちょこっとのせて、そばのかえしでいただきます。大変美味しくいただきました。 口どけはまるでクリームチーズのようでした。  北海道からようこそ！！（厚岸の蠣）です 友達が送ってくれました・・・・・・・・・・催促したのですが。。。。。。。。。。感謝しております。  北海道新聞 どうでもいいですが  うひょぉー！！よだれが・・・・・・・・・・・・・本当にでました。口が緩いようです。  早速、毒見をしてみました。  ぷりぷりの大粒の蠣・・・・・・・今にも箸から飛び出そうです！！  ご馳走様でした！！まだ、昼なのでワインは控えました。北海道の海の幸に感謝、感謝。  本日のランチ 氷見牛のロールキャベツの香草煮に鶏肉をホワイトソースで煮てソースに  能作の器に氷を敷き詰め、イチゴを  食後のコーヒーは江戸中期の蕎麦猪口で  本日発売のＴＪ ＴＯＹＡＭＡ 半額カレー 全３０軒  とんじんちのカレーも掲載されましたが・・・・・・・・・・・・・・・・・５７０円は間違いです。 これじゃぁお客様が喜ばないでしょう！！高い、高い、イベントなんだから！！  氷見やわらか牛すじカレー ７００円→３５０円 これ正解です  前回の東京の旅で刺激を受け、ブラウンマッシュルームのピュレに挑戦  もちろんトリュフもたっぷりと  タマネギ、マッシュルーム、バター、オリーブオイル、白ワインで炒め煮したものを 黑トリュフを入れミキシング 盛り付けは次回のお楽しみ。  鳥をオリーブオイル、香草で炒め、白ワインで煮込みます ランチで使用します。  本日の夜は富山へ（お勉強） なんせ、不定休のお店なんで、すみません。ごめんなさい。 １月２４日 今日は金沢へ  目的地はこちら 麺や 福座さんです  最近問題視されている食べログですが・・・・・・・そんなの関係ない！！  期間限定 鯛出汁塩ラーメンです  今日の目的はこいつ  能書きを読みながら待つ  これも食べたいけど我慢  ラーメンを待つ間に鯛の餃子のつけダレが登場  じゃじゃぁん！！登場です  友達は人気の煮干し豚骨  まずはスープをひとすすり、んまぁ、つづいて、鯛の餃子を、んめぇ  別皿のたれとの相性も抜群！！  春菊と麺の相性も抜群  完飲、完食、ご馳走様でした。合掌  ２軒目はわっしょい、わっしょい、御輿さんへ  魚介とんこつ、煮干し強め  今回は、細麺で。まぁこんなもんか？ご馳走様でした。 １月２２日～２３日は高山、下呂へ  懐かしい町並みに癒されます。  能書きを見ながら、ふむ、ふむ。  ルフィー？ゴムゴムの～  こんな顔のひと友達にいます。  ひだ手打ちそば  職人さんの技術を盗む  恵比寿本店さんでした。  高山といえば？団子  ごまをトッピング、んまぁ  ここも古いです  ここのお店は外せません。（大のや醸造 ）  アツアツの味噌汁でホッ  白酒で酔っ払う？  とりあえず  とりあえず、まぁまぁ  とりあえず、  とりあえず  まぁまぁこんなもんです。  リサーチしてなかったがとりあえず入店  広々とした店内  飛騨牛すじ煮込みをオーダー  味付けは抜群に良いのですが、冷凍解凍されているので、こんにゃくが固い 肉は旨い！！  シンプルな煮干し中華、いい感じです。  飛騨牛筋と麺のコラボ  ２軒目は中華そば鍛冶橋 行列してなのでついつい  昔ながらの味を 味玉トッピングで  じゃ～ぁん  極細めんでつるつると・・・・・・・・個人的には一軒目の方が○ まぁ立地もよいのか行列に騙されました。。。。。。。。。。まっこれも勉強  高山を後にして下呂温泉へ  疲れを癒すために下呂温泉へ まずは足湯の能書きを読みなが・・・・・・・・・・・・・・・癒されます  はぁ～～～～～～～～～極楽！！  プリンも温泉に・・・・・・・・いい気分らしいですよ！！  下呂温泉街には沢山の足湯がありまして、こんなのもありました。  あったかいプリンもなかなかおつなもんです！！  下呂温泉 小川屋さん  ゆっくりと温泉で癒されて２日目は下呂温泉合掌村へ  民俗資料館へ  平安朝時代のひな人形  豪華でした  あぁっあ漏れる・・・・・・・・・・・  昔の便所です！！女性はどうやって？用を足す？不思議？  これ気に入りました。  一酸化炭素中毒に注意。黄色のおじさんよくしゃべる  お皿に絵付けをして２日目終了。一か月後が楽しみです。 １月２２日 昨日も最高の一日  仲の良い仲間が集まり・・・・ヒレステーキの注文？・・・・・・・・・・て言うか勝手に焼きました ２０年熟成のバルサミコ、自家製マンゴーソースも最高  見てこの厚み・・・・・・・４００ｇです 今回は氷見牛のフィレ肉ですよ！！うひょー  フランス産の塩、わさび醤油、ポン酢  みて、みて、みて、この旨そうな焼け具合。少しだけシェアしていただきました。 大変美味しくいただきました。合掌。感謝。  メインのワインはカロンセギュールでした。 １月２１日 昨日はハードな一日でした  昨日は５時半に店に入り深夜３時まで切れ間なくお客様が・・・・・・疲れる・・・・・・・・・・・ でも感謝です。 本日のおすすめは、氷見牛すじカレーでナポリタン・・・・・ヒットの予感  グラスはやっぱりバカラ？  バカラマッセナオールドファッション 今宵はこいつで楽しむとしよう！！ １月２０日 勉強の旅２日目  あいにくの天候です、東京はちらちらと雪が 渋谷の文化村でフェルメール展へ 僕には難しすぎて意味が分かりませんでした。 いつか分かるようになるのか？  こっちの勉強は大好きです  伺ったところは（いちのや）さんです  天保三年創業らしいです。っていつだろう？  お茶を頂きながら４０分待つ 通常なら、うざく、うまき、骨せんべい、もちろん日本酒も入れたいところなんですが・・・・ 内臓の調子が思わしくなく、昨日は完全に飲みすぎモードでしたね。  調子悪いのも一気に吹っ飛びました。鰻パワーだ！！ じゃんじゃじゃぁん！！よっまってました！！  みて、みて、みて美味そうでしょう！！大ぶりのウナギが２枚、下にも？ この鰻、めちゃくちゃ柔らかいんです。今まで食べた中で絶対に一番柔らかいです。 歯がなくても美味しくいただける一品です。 個人的にはもう少し、皮がパリッとのほうがすきかも？  なんと２段を注文した私でした。このよくばりめ！！  山椒をふりふりして楽しむ。  完食、ご馳走様でした。久しぶりに心から両手を合わせましたね。  いちのやさんのすぐそばに気になるお店発見！！骨董の茶碗やさんです。 氷見で言う（ちゃんばち）もたくさんありました。欲しいけど結構高かったので、今回我慢。  東京最後の〆も蕎麦でした。空港内なのであまり期待はしませんでしたが・・・・・・・・・  なかなかうまいそばでした。合掌  雲の上の世界は最高ですね！！ビューティフル！！  雲に浮かぶ十字架発見！！今宵は良いことあるかも？  東京出張？一日目は 先ずは空港ラウンジで胃袋に優しいミルクを  ついでにカプチーノも  さぁ出発。墜落したら・・・・・・・・・・・日本バンザーイ！！  無事に羽田に到着、一軒目は品川の（手打そば しながわ翁）さんへ  しながわ 翁 のれんをくぐるともう満席  ２０分まって人生２回目のかも南蛮そばを  女性ぽいそばです  まずはそばだけをずるずるとすする、鼻に抜けるそばの香りがたまりません。  これぞ鴨葱  ２軒目は（ＧＲＡＮＤ ＣＥＮＴＲＡＬ ＯＹＳＴＥＲ ＢＡＲ＆ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ）へ  広々とした店内は満員です  まずは白 リベルタス ウエスタンケープ シャルドネを南アフリカです  まってましたぁ！！下から時計まわりに クマモト（ワシントン州）ブルーポイント（ワシントン州）シドニーロックオイスター（オーストラリア）個人的にはクマモトがこのみ？一つ５５０円也 高ぁ  続いてジャンボシュリンプカクテル  ムール貝のハーブガーリック蒸し  オイスターロックフェラー（ＮＹ本店一番人気です）  わさびマッシュポテト 結構鼻を刺激しました  食事で満足して（キャピトル東急 ）さんへ  素敵なホテルですね  東急ホテルさんの一室で富山のさかなキトキトフェアへ  氷見からは黑づくり、ホタルイカ沖漬け  焼き甘エビ  東急のシェフが紅ズワイ蟹  ムース？  彩野菜  鰤をサラダ風に  国産牛リブロースのローストビーフ  本当は食べちゃいけないが・・・・・・盗み食いしました。めちゃうま  新湊からはホタルイカ  魚津からはうまずらはぎの刺身 肝和え  氷見産メジマグロ このほかは、ゲンゲ、ニギスの一夜干し、深層水アワビの白ワイン蒸し、そのた沢山の富山県の海の幸が提供されておりました。  会場内は熱気ムンムン、頑張れ富山県  こんな人たちも！！  なんとなくお手伝いも終わり、東急内のＯＲＩＧＡＭＩさんへ  素敵なところです。  ご褒美にきゅーっと！！夜の段取りに入ります。  夜は六本木の怪しげな場所へ  （ ＭＡＲＵ’Ｓ ＢＡＲ）さんです。最高のお店ですよ！！  まずはシャンパンを  メニュー表も可愛い  そそられますよね  続いて白を  Au Bon Climat2008 2000年からこの2004年まで５年連続パーカー90点オーバーという安定度も抜群です。白スグリ、蜜のあるシトラス、パイナップル、マジパン。申し分ない熟しと見事な酸、素晴らしいバランスのエレガントなミディアム～フルボディー。  VIQGNIER FRANCOIS VILLARD アタックは大きく印象的です、オレンジの風味があり非常に濃縮していながら 滑らかで、とても華やかな味わい  美味しいワインにはパンだけでも十分ですが・・・・・・求めました脳が  隣のお客様とも仲良くなり・・・・・・・・・・最高です 出会いに感謝です。  スペイン産のオリーブ  これ美味いよ！！久しぶりのヒットです 無農薬のマッシュルームのピュレトリュフぞえ  ズワイ蟹のサラダ これまたハマりました  アップでﾊﾟﾁﾘ しかしうまかったなぁ  大きな広島産のカキフライ これまた最高 付け合せのパプリカも絶品  調子が上がり赤ワインをシャトー・ド・ボーカステル シャトーヌフ・デュ・パブ２００４ プラム、ブラックオリーブなどの煮詰めたように凝縮 した果実の香り、チョコレートのような甘苦い香りと、 プラックペッパーなどのスパイシーな香りが絡み合い、 さらには野性的な獣臭までさせます。味わいは凝縮した 果実味とアルコールのヴォリューム感が爆発的に広がり、 甘味を感じさせる豊かなタンニンが余韻まで長く続く  メンチカツです。。。。。。。この中に秘密がもちろんソースも最高です  フォアグラ入りのメンチカツでした。最高、最高、絶好調！！  〆にマスターからのサービスを頂きました。ルーシリエール イヴ キュィ２００９ デザートワインです。  〆にちょうどいいワインでした。久しぶりのホームラン級のお店に感謝です。  ついつい癖で最後の〆にやはりラーメン行っちゃいました。大好きな一蘭さんです  こってりバリかた辛みまし。ご馳走様でした。おやすみなさい しっかしからかったなぁ １月１９日 おら東京さいくだ（勉強、仕事、遊び？） １月１８日 今日は昼から  今日は新年会で  富山観光ホテルさんへ  なんで？北海道産？どうせなら氷見産はと麦茶であってほしかった。  豚の角煮入りラーメンではありません。残念  まともに食べたのはこれだけです。やっぱ氷見に生まれて氷見のお刺身を食べると・・・・・・・・・・どうしても箸がすすみません。申し訳ない。隣のおじさんは嬉しそうに刺身、煮物、角煮を食べてくれましたので残ってはおりません。ありがたや感謝。 １月１７日 昨日は何処へ  Active Hybrid7でおでかけ  素敵な装置  到着してすぐに食前酒  外庭を眺めながら  まずは黒龍のお酒を  この人（割烹かみしま）さんの若旦那です。渋い顔してメニューを・・・・・・・  今日もイケメンすーさんと！！  先附 ゴマ豆腐の茶碗蒸し 仲はこんな感じ、菜の花、乾燥ナマコ、ゴマ豆腐  前菜 バイ貝、 黒豆、からすみ 蒸し物の上に雪吊が素敵  日本酒を軽く済ませ、シャブリをいただく  このからすみ大根うまかったぁ  造里  鰤のたたきを黄身醤油でいただく。最高！！  台物 ズワイガニの蒸し焼き  スダチとズワイガニ  カニみそとまぜまぜ  完食  煮物 治部煮 鉄板ですね金沢はこれでしょう！！  椀の蓋も素敵  ２本目の白ワイン  揚げ物 ホタテのすり身をパンにくるんで  酢の物 なまこ酢  肉物 能登牛のサーロイン  しばし休憩  食事 蟹ごはん  味噌汁 酒粕が最高にうまかったなぁ  ご馳走様でした。至福  トイレは棒茶の香りで癒される  デザート シンプルイズベスト  館内は人間国宝 徳田八十吉さんの作品が  吸い込まれそうです。  どうもごちそうさまでした。  料理旅館（料理旅館金沢茶屋 割烹つづみ ）さんでした  ２軒目はここ  松本紙店さんへ  メニュー  ジントニックをゴクリ  ３軒目は東茶屋へ  照葉さんです  つまみ  シャルドネをいただき  日航ホテル金沢でしばし休憩 飲みすぎではないのに頭がガンガンします。体調不良でしょう。 楽しい時間に感謝して、おやすみなさい １月１６日 昨日も楽しい仲間と  昨日はハートが飲みたくて カロンセギュール２００７ 光を通さないほど深いルビー／パープル色で、土、スモーク、カシス、チェリーの甘い香りと美しいキメが混ざり合い、フルボディーで味わい深いワインです。 サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和している。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。恐ろしいほどフルボディで長命なワインだ。力強さと品質の高さに反比例するリーズナブルな価格ゆえ、ファンも多く、毎年リリース後完売するペースはグランヴァンの中でも1、2を争います。  ワインに始まりスコッチへ・・・・・未開封のラフロイグ、マッカランが空っぽに？ 楽しい仲間と、楽しい話はいいんですが・・・・・・・・・・誰がこんなに沢山のんだ？  今日は久しぶりに予約でランチ営業。お客様のご要望により、焼き鳥重に！！ 朝から炭炊いて、一酸化炭素中毒？にはなりませんが。  炭で焼く焼き鳥は最高に美味しんです。 今回は、ねぎま、若鳥、せせり、白、つくねをお重の中に・・・・・・・・・・・・・よだれが。。。。。 １月１５日 昨日も楽しい勉強会  楽しい友達と富山のうなぎ川豊さんへ  もちろん特をオーダしたかったのですが・・・・・・・・・懐がさみしく。・・・・・上をオーダー  お茶をのんでしばし歓談  まずは肝焼き  肝焼きを口にＩＮする前にパシャリ  そうこうしている間にうな重の上がテーブルに  んんんんんんんんんん、香ばしいウナギの香り  普通のおひたし  美味しさをかみしめながら、肝もトッピング！！んぅまぁ～至福の時間でした。感謝  せっかく富山まできたので、二件目にメルシー食堂キャトルさんへ ガレットが人気のお店です。  まずはアルコールをリンゴのお酒です。  僕はキール  僕らのガレットの仕上がり具合をチラ見する。  Ｄちゃんのオーダーした生ハム  Ｍちゃんのオーダーしたハム  僕のオーダーしたウインナー。なんで？俺だけ三角？  食後の紅茶  食後のエスプレッソ １月１４日 本日は体調不良で久しぶりの内科へ  昨日も美味しいワインをいただきました。感謝、感謝。  本日の頂き物 大阪鶴橋の白菜キムチ  美味しいらしいです。ありがとうございます。  今日はフランスのＰＡＴＡＰＯＮをいただきます。 １月１３日 今宵も楽しい仲間と！！  昼間の仕込み中に突然の宅急便！！？？えぇぇ頼んだか？頼んでました。すみません。 お客様の情報により、箱根ラスクがうまいと！！まぁ食べてみる価値ありか？  今日は美女軍団の予約でした。感謝です。 まずは、前菜、奥からゴルゴンゾーラのパイ包み、カペリーニでブイヨン、野菜に氷見産カタクチイワシのソースがけ。  海の幸のカクテル  ホタテ、エビ、カニ、沢山の野菜のジュレで  氷見牛もも肉のローストビーフ、自家製オニオンソースで  前菜２ 氷見産ホウレンソウのトルティージャ、氷見産タコとチーズのスモーク、富山県産豚のテリーヌ、能登産ささみの湯引き、生姜ソースで！！  本日のメインはＡ５の氷見牛ヘレ  失敗した氷見牛ののヒレ肉フォアグラのせ、賄のための失敗！！焼きすぎました。 今回も写真の撮り忘れ？（もたもたで）このほかも美味しそうなものが数知れず？ 鱸のムニエルが思った以上に大好評！！やっぱ香草のソースが決め手ですね、もちろん食材も！！ １月１２日 今日はランチ終了後、金沢へ  今日はめちゃくちゃ立山連邦が綺麗でした。車を走らせながらでもこの美しさ！！  到着したのは、金沢の老舗？洋食の店ＣＯＯＫさんです。 メニューを見るとどれもこれも食べたくなるお店なんです。男心をくすぐります。  住宅街のわかりにくい場所にひっそりと。年期が感じられます。  友達のオーダーしたＣＯＯｋ盛り合わせ１５００円です。 ポークソテー、ハンバーグ、一口カツ、コキール巻せす。凄くボリューミィーですよ！！  自家製ドレシングがかかったサラダ  僕のオーダーしたポークボロネーズです。１０００円です。  ジューシーなハンバーグをロース肉でまいた一品  横取りした、一口カツ  皿が欠けていますが、ご愛嬌です。僕が欠かしたわけではありません。  帰りに高岡の（cafe futaba）さんへ  カプチーノを頂いて夜の予約に備えます。  手前から自家製甘エビの塩辛、黒づくり、ローストビーフ  富山県産ぶたのしゃぶしゃぶ  今日は茶色でせめますか  金沢の骨董やさんで九谷焼のとっくりを購入、２合まともに入るんでびっくりです。 やはり、昔はまじめに作ってあったんですね、最近は上げ底で一号六尺位しか入りませんもんね。 1月11日 昨日の一本？（本当は何本？）  FRANCISCAN 2005 幅広く受け入れられる味わいで、熟したタンニンからの甘みを伴うフルーツの充実感を楽しめます。 赤や黒系果実に加え、ドライプラムやバニラ、ハーブの芳香。丸みのある柔らかな舌触り。 巷には、「オーパス･ワンの隣で生まれたワイン」が氾濫しておりますが、こちらは「正真正銘、オーパスワンの隣の畑で生まれた果実が使用されるワイン」  極太下ネタ？下仁田ねぎ  炭火であぶって  カツオ節とコラボ ご馳走様でした。  今日は昼からデート！！  高岡の人気店ですよね。インディアンカレーさんです。  今日は、カツ、ｳｲﾝﾅー、目玉焼きをトッピング。おおぉナイスビジュアル。ゴクリと喉がなる  彼女は野菜玉コロッケを、定番らしいです。  黄身をトンカツにつけて・・・・・・・んんんまぁ～  彼女からのおすそ分け、味はあまりしないが、アツアツでうまし！！  食後は佐武でお買い物、ついでに旨そうなトマトジュースをゴクリ。ごちそうさまでした。  今宵も楽しく、楽しくいけそうです！！ シャトーランシュバージュ２００８ 第5級に格付けされるランシュ・バージュは、ポイヤックの街を見下ろすジロンド河のそばの 小さな屋根の上の（バージュの丘）と呼ばれる場所にシャトーはあります。 色が濃く、余韻も長いワインです。  前回の豚さんの2枚はワイン煮こみに、（かなりシェイプアップされましたね）野菜もたっぷりはいっている煮込みなので何とも言えない美味しさです。この豚さんも箸で切れるぐらいに柔らかいです。  こばらがすいたので夜食？蒸しホタテに蒸し餃子 蒸し物は好物です  ５㎝くらいの北海道産のホタテです。もちろん生でもいけますが、今回は蒸して  自家製餃子です。肉汁、野菜の甘みがたまりませんなぁ！！ １月１０日 昨日は久しぶりの脱線？  昨日も楽しく、楽しく勉強しておりました、なんかもっと勉強したいなぁ？ってのりで 後片付けもせずに・・・・・・・・・・・お隣高岡へ！！  アツアツの手ぬぐいがお出迎えしてくれます。いいなぁ、ほっ （能作）さんへ。隠れ家的なお店で最高です。  まずは白から ＭＡＣＯＮ-ＶＩＬＬＡＧＥ さわやかな白でした。  リンゴとカマンベール このお店の器が好きです。  ミモレットと乾燥マンゴ  香草のチーズのオイル漬け  クリームチーズとリンゴ  ２本目の撮影は話が盛り上がり撮れませんでした。てなわけで３本目に ＣＬＰＳ ＣＡＮＡＲＥＬＬＩ ２００４ めちゃくちゃスモーキーな一本でした。  調子にのって２軒目にレッツゴー！！（フロレゾン）さんへ この日はなんかイベントをやっていたらしく、スペイン産の生ハムを頂きました。 もう、連れはでろん、でろんだったので３０分で店を後に。 いやぁ楽しい一日でした。感謝、感謝。 １月９日 今宵の楽しみ  みて、みて、みて、この美味しそうな豚ロース（富山県産）  この厚さをソテーにしていただきます。厚さ３．８㎝、重さ４００ｇです。食べれるかなぁ？  久しぶりの来店のＫ君が沖縄へ勉強？へ行っててらしく？お土産を頂きました。 ありがとうございます。今度こそ、名古屋に連れってくださいね。  今日の昼飯は金沢の好きなラーメン屋さん福座さんへ 連れのたのんだ、福三ラーメン  僕の頼んだ煮干し豚骨。今回のチャーシューはいい感じの照りがついてて最高でした。 もちろんスープも美味しいです。煮干し最高！！  メンマにもひと手間  これまた楽しみです。金沢のラーメン屋さんはお客様が飽きないように頑張っております。  帰りに香林坊大和でお買い物とコーヒを頂く  カプチーノ  ホットコーヒーにアイスクリーム 地下のコーヒーやさんはタバコが吸えてうれしい。 １月８日 昨日も楽しいワイン会？それで委員会？  シャサーニュモンラッシェ２００８ シャサーニュ・モンラッシェ]にある、最上級のグラン ・クリュ（特級畑）に匹敵する、4つのプルミエ・クリ ュ（1級畑）の一つがこのカイユレ。 区画は、村落から少し南に行ったところにあり、他の1級 に比べ、肉付きがよくトースト香があり、スモーキーで 官能的な風味と強い香りが生じる傾向のワインとして有名。 中でも、[マルク・コラン]の[カイユレ]については、 パーカーさんが、 『骨格が強く長命で秀逸』 とコメントし、探す価値のあるお手頃ワインだとしてい ます。  シャトーカマンサック２００５ 黒スグリ、ブラックベリー、カシスを中心とした濃密な香りに、 スギのヒントが混じります。良質な果実味としっかりとしたタンニン。 熟成ポテンシャルも高く、グレートヴィンテージ2005年なら 10年間はセラーで寝かせられるでしょう！  レ フィエフド ラグランジュ ２００５ 甘いトースト香とオーク香がブラックオリーブ、ブラックベリー、カシスとスパイスの香り織り込まれています。濃いいルビーと紫色の色調。芳醇で印象的な凝縮感と純粋さ、その一方でタンニンも強くフルボディのワインです。  今日の昼飯はここ （氷見の老舗、香華園） 値段は普通 大盛りを食べるとお腹がパンクします。財布はパンクしません。  値段は普通ですが、量が満足しますよ。  ビッグな餃子 なかなかうまし  この店のベスト３はカツカレー なんか懐かしいというか？よくわかりませんが。  パーコー麺？これが？まぁやさいがたっぷりでいいんですが・・・・・・・・・  中華丼？上のデフォとよく似てます。 １月７日 昨日も最高の晩餐  昨日も気の合う仲間と贅沢させていただきました。主役のシャンパンＣＲＩＳＴＡＬです。  久しぶりのクリスタルに感動しながら  肴は石川県産の蕪  タジン鍋でオリーブオイルと塩だけのシンプルな味付け  エビのカクテル  ｶﾝﾊﾟｰﾆｭに自家製パテをのせて  富山県産アワビ  海の香りを味わいながら・・・・・・・最近歯が弱いので食べにくいです。こりこり祭り  もちろん肝醤油で、美味い！！  バターソテー アワビって不思議ですよね！！塩もみするとスッコンコンになるのに、火を入れると本当に柔らかくなるんですよね。うまかったぁ！！  氷見牛ヒレのステーキ もちろんトリュフソースで。箸で切れるくらい柔らかなお肉でした。  ＬＯＵＩＳ ＲＯＥＤＥＲＥＲ ＣＲＩＳＴＡＬ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ ２００４ あっという間に完飲 クリスタル命名の由来は、ロシア皇帝のアレキサンドル二世が寵愛したこのシャンパンを納める際、クリスタル製のボトルを使用した事からこの名が付きました。エレガントでとても上品な味わいです。  ＣＨＡＴＥＡＵ ＬＡ ＧＲＡＶＥ ＦＩＧＥＡＣ］ ２００４ こいつなかなかうまかったなぁ バナナのような香りがしました。もう少しパンチが欲しい。 サン・テミリオンの格付けシャトーで、あのレヴァンジルも所有していた名門。ブドウ栽培は減農薬農法を採用するなど自然に則したもの。ミネラル、メンソール、エキゾチックなスパイス、シガー、完熟果実の香りなど華やかなアロマと、深みのあるコクを持っており、それはあの「シュヴァル・ブラン」にさえ匹敵するほどです。  ＰＯＭＭＡＲＤ ＧＲＡＮＤＳ ＥＰＥＮＯＴＳ ２００７ 女性ぽく、エレガントな感じのワイン  ＣＨＡＴＥＡＵ ＰＩＣＨＯＮ ＬＯＮＧＵＥＶＩＬＬＥ ２００７ 〆にスモーキーなフレイバーがしました。 ロングヴィル・ラランドと道を挟んで向かい合う位置にあります。1980年代後半所有者が代わり、ランシュ バージュのジャン・ミッシェル・カーズ氏が栽培、醸造を監督するようになり、品質が向上しました。ラトゥールの畑に隣接していて、砂利質土壌で真南に面する素晴らしい立地。力強いワインが生み出されています。PP90-92点。 １月６日 今宵の仕込  今宵はクリスタルを頂く予定です。 氷見牛のランプを醤油、ディル、みりん、その他で付け込み炭火で焼きます。  葉わさびの醤油漬けを作ります。  やっぱ今宵はれで決まり  Ａ５ランクの氷見牛の和牛のヒレ肉です  今からブイヨン、赤ワイン、トリュフでソース作り  オレンジソースのエビのカクテル  ５種類のまめのミネストローネ イタリア産の（ブラックタートル、ガルバンゾ、ベークド、ポルロチ、レッドキドニー） 「何のために生まれ、何をして生きるのか、そうだ嬉しいんだいきる喜びたとえ胸の傷が痛んでも」ご存知の方も多いでしょうが、アンパンマンのテーマソングです。やなせたかし さんが自分を力づけるために作詞されたものですが、今年の３月１１日以降、東京ＦＭ系列のラジオから連日流れ、大きな反響を巻き起こしました。辛いことがあっても明日もまた 生きられるというメッセージが人の心を打ったのです。 今年も辛い思いをしたとしても、人生勉強、人生感謝しながら、楽しくいきたいと思います。 １月５日 さぁ早速今年初のブログを更新しましょうか！！  ２０１２年１月１日のお祝いはＭＯＥＴのマグナムボトルで たまに登場する健一郎くん（只今新婚ほやほやです）の差し入れです。  いつも使っている鍋をシャンパンクーラー代わりに  シャトー・ローザンガシー １９７０ 開ききらないうちの完飲・・・・・・・・・・もったいない、が、楽しかったから良しとしよう。  ４１歳のワインを楽しみました。  申し訳ない途中でコルクが折れました。今年の人生を占っているのか？気にしませんが。  １月３日は友達とガリバー旅行記 入口がめちゃ低いです。昭和を感じさせてくれるお店です。  寿司を食べる予定がまだ正月休み  中央味食街  入居してみようか？なんて思いながら未来予想図を計画中！！ |
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