|
店長のブログ | ||||||||
| １２月２日 さぁあ今年も残すところあと一カ月ですね 来年はどんな年になるのでしょう？ って気の早い男です。  今日もありがとうございます。 この方とワインの話をしているとすごく楽しいんです。 ってだれ？内緒ですよ。モンドールをつまみに持ってきてくれました。  こいつはビニールの上からも威圧するようなにおいを放ちます。  初心者は必ず、うぇー、か、おえぇーって発するでしょうね。 表現は悪いですが、漬物桶のなかみたいな感じ？ が、しかし食べると癖になりますよ。僕は大好きです。  今日はブルゴーニュのワインと合わせてたのしみました。 いつも本当にありがとうございます。感謝、感謝。 又、美味しいものもってきてね。 １２月４日 昨日も飲みましたよ！！  今日は手抜きで氷見牛のたたきでどうですか？  １２月５日 今日は人生２回目のパンを焼きます。  本当に適当に作るので出来上がりまでは？  失敗しても怖くないので、オーブンはのぞきませんでした。 チーン！！て出来上がりの音が鳴り、落ち着いて中をのぞくと すごくいい香りがたちあがります。 出来上がりはこんなもん。どうです？まっこんなもんでしょう。 人生２回目の経験でした。 １２月６日 今日はラーメンを食べてSAKUさんでコーヒー  高岡の家系ラーメン。げんき家さんです。 たまに食べたくなるんです。  食後のコーヒーをギャラリーＳＡＫUさんで 錫の器で飲むアイスコーヒーが美味しいんです。  ケーキセットです。今日は、飲み放題、食べ放題で千円だったん です。が、お腹がいっぱいで食べれませんでした。  昨日食べたチーズ。 フランスのノルマンディ地方で作られている、白カビでソフト・タ イプの高脂肪分を含んだ、所謂トリプル・クリームと言われるもの です。良質なバターを食べているようなチーズでした。  １２月７日 感謝、感謝、感謝  先月、氷見市立西部中学校へお邪魔した時の記事をいただき ました。生徒さんから暖かい気持ちを頂き、こちらこそ感謝です。 ありがとう。 １２月１２日 昨日は忙しく、楽しく、疲れた一日。  久しぶりにこの色男の登場！！色男すぎるので、 わざとぼかしました。 この色男は氷見牛のしゃぶしゃぶを楽しんでおりました。  シャトーグロリア シャトーグロリアはブルジョワの中でも味わいの深さで格付けワイ ン並み人気を誇る実力派ワインです。毎年安定したワインを造りだ しており、フランスのみならず世界各国から高い評価を得ています。 級シャトー並みの実力と人気を誇り、２００７年ヴィンテージも新鮮 で芳醇な果実味とスパイシーさががっちりと組み合わさったバラン スのよい味わいになっています。もちろん今でも十分に楽しめます が長期熟成にも耐えゆるしっかりとした骨格を持ち合わせており、 熟成が進むとまろやかさが増したリッチな味わいをお楽しみいただけます。  氷見産の鰤 １５キロ物です。  みて、みて、みて、めちゃくちゃ美味そうなさし、 マグロのトロにも負けません。  ブリシャブにして食す。 １２月１５日 今日は豚しゃぶ（富山県産） まずは鍋を用意！！  今月に入って鍋の予約が多い？豚しゃぶやらすき焼きやら？  豚バラとロースを盛り付け、うひょー！！うまそー！！  もちろん野菜もね  ついでにおでんの準備も。たまにしかしませんがね。  そうそう、昨日飲んだこいつ シャトー・モンテュス１９９９ Ch.Montusで造られた白ワイン。生産量が少なく、実は入手困難 なレア・ワインなのです。 新樽で発酵・熟成（１２ヶ月）させ、骨格のしっかりしたドライな辛口 に仕上がっています。 深みのあるレモンイエローの色調。樽から来ると思われる、香木 やハーブのかなり強い個性的でスパイシーな香りが特徴です。口 当たりにもドライな中に厚みがある良質な味わい。 パルミジャーノなど硬質なチーズに良く合います。 白身の子牛肉 やチキンのクリームソースなどにも合わせられます。 プティ・クルビュ種（地元のブドウ）100% １２月１９日 日々勉強！！  飲み友からの差し入れです。感謝、感謝。 本当に勉強になります。自分じゃ買わない?買えない！！ だって高いんだもん！！立ち読みで大丈夫！？  てな訳でワインソースを作ります。基本も大事なんですが、、、、 自分なりのオリジナリティーも大事！？ もちろん愛情が一番のポイントですが！！なにか？  冷蔵庫に氷見牛のひき肉発見！！煮込み肉団子でもつくります。 あぁぁぁぁっ！！又、ワインが飲みたくなってきたぞ！！ １２月２２日 昨日もよく飲んだ、、、、、、、そのうち入院？ 
 ジョセフ ドルーアンのワイン １２月２７日 久しぶりに更新しますか！！ 先週も沢山お腹にワインをため込みました。 土曜日は、楽しい友と鍋をしながら美味しいワインを頂きました。  まずはつくね鍋、このあとにカモを入れてカモ鍋を食す。  まずは、Ｄちゃんの差し入れのＭＯＥＴから  続いては、Ｍさんからの差し入れ コアなマニアの間で高い評価があり、カルト・ドメーヌであるデュ ジャックの貴重な自社畑村名ワイン。 決して色の濃いワインではありませんが、的確な選別と低温浸漬 、適度な樽を使った緻密な構成、繊細かつしっかりとした味わいは、 ワインを知り尽くしたセイス氏ならではの賜物でしょう。 デュジャックの特徴は、現在では少数派となる果梗を使って醸し をする造り。よほどキッチリと果実が熟成していないと青臭いエグ ミが出てしまいますが、デュジャックにかかるとしっかりとした中に 繊細で微妙な風味を与えてくれます。 オーナーのジャック・セイス氏は醸造学者の資格を持ち真摯な態 度でワイン造りをします。クローンを選別し、低温で長期発酵させ てを15ヶ月間樽で熟成させ、フィルターをかけずに瓶詰めされます。 2001年の醸造長の急死や、当主ジャックから長男ジェレミーへの 世代交代などが着実に進む中、品質について疑問視する声も聴 かれていますが、個人的意見として2004年以降のデュジャックは 、2000年〜2003年の頃から数段の進歩を経て正当に評価される べき本流の水準に来ているらしいです。 ピノ・ノワール100％  ムルソーACではぶどう畑のロケーションと栽培者の経験、細心の注意がワイン の出来を大きく左右します。ロベール・ドルーアンは選りすぐった畑からぶどうを 購入します。 また、収穫時、ぶどうは手摘みされ、空気圧を使ったプレス機で丁寧に圧搾され ます。果汁は樽の中で自然に醗酵を始めます。 その後、マロラクティック醗酵 が続けて起こります。全てのワインにおいて、ロベール・ドルーアンは樫の木の香 りが付き過ぎないように、新樽の使用には細心の注意を払い、決して30％を超え る事はありません。ワインは9〜10ヶ月後に瓶詰めされます。アペリティフとして、 また、スモークサーモンなどの魚料理、ロブスター、フォアグラ、鳥料理や新鮮な ヤギのチーズなどと一緒にお召上がりください。輝く黄金色、薫り高く、洗練され 味わいで長い余韻を持ちます。  〆は赤とロイヤルハウスホールドで。 日曜日にこんな事が！？  今朝、ランチの準備と片づけをしていると、、、、、、、、、、、、、、 ええええええぇぇぇぇこんなにボトルが空いてる？ 酔っ払いです。昨日も楽しいお酒でした。 本当に一回入院したほうが、、、、、、、、、？ |
|||||||||
| こす | ページＴＯＰへ | ||||||||